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苹果设备要拦截电话并使提示音显示为关机，可以通过几种方法实现，包括使用勿扰模式、设置自定义的呼叫转移以及利用第三方软件等。以下是具体步骤。
勿扰模式
1、打开苹果手机的“设置”。
2、滑动菜单找到“勿扰模式”选项并点击。
3、将勿扰模式开关打开，开启后，来电和提醒将静音，若有需要，可允许特定联系人的来电或设置重复来电等功能，此方法虽可静音来电，但无法使对方听到关机提示音。
方法二：利用呼叫转移
1、打开苹果手机“设置”，进入“电话”选项。
2、在呼叫转移一栏中，开启呼叫转移功能并设置好转移的号码，设置一个空号码或者非存在的号码，当别人拨打你的电话时，会转移到这个设定的号码上，由于这个号码不存在，对方会听到关机的提示音，但需要注意，此方法并不适用于所有情况，有时网络或运营商的问题可能会影响效果，长时间使用可能会产生额外费用。
方法三：使用第三方软件
还可以借助一些第三方软件来拦截电话并设置关机提示音，这些软件通常有更多的自定义选项和高级功能，但使用第三方软件可能会涉及到隐私和安全问题，所以请确保选择可信赖的软件并谨慎操作。
无论使用哪种方法，频繁拦截来电可能会给日常生活带来不便，建议在必要时使用这些方法，并在使用后及时关闭相关功能或解除设置，不同的苹果设备版本可能存在操作上的差异，请根据具体情况进行调整。